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抹布多用食材乱放黑虫攀爬!知名甜品店道歉:关闭整顿

发布时间:2024-03-25 09:44:22TAG: 行业新闻 1 人浏览 来源:爱游戏官网app登录入口

  近日,记者卧底北京鲜芋仙位于长楹天街购物中心和凯德Mall西直门店的两家门店,在调查中店员让记者把洗好的锅放水池中,面对记者对于水池太脏了的质疑,店员直呼“臭死了”,但不怕检查,更扬言“有检查我顶着”,有店员表示:“你就跟他聊天,聊天就不罚了”。

  3月21日,针对鲜芋仙北京长楹天街购物中心店及北京西直门凯德MALL店的后厨卫生状况问题,鲜芋仙发布致歉声明。声明显示,涉事门店即刻迅速进行关闭整顿处理,恢复营业时间待定。针对涉事门店管理不规范,门店店长暂停职务,后续会进行有关人员的处罚。接下来,在日常监督机制基础上,针对全国范围门店立即启动积极自查,确保各个门店均严格按食安执行标准不容丝毫松懈。

  这并非鲜芋仙第一次因为卫生差被大众关注。早在2019年,就有媒体记者卧底南昌门店,并曝光了卫生问题。

  记者通过网上招聘的方式,在没有办健康证的情况下,进入了鲜芋仙位于南昌市青山路蓝海购物广场的加盟店工作。

  进店第一天,店长就和记者说一些操作要求。这位店长和记者说,店内对卫生要求很严格,员工上班必须把制服穿好,干净整洁地在前台迎客。而相关规范要求,工作人员操作时应穿戴清洁的工作衣帽,头发不得外露,不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物,专间操作人员应佩戴口罩。

  可记者发现,规范要求和实际执行,那是两码事。实际店内的店员却和记者说并不是特别需要戴上一次性口罩,并且解释说“因为我们这里比较随便”。

  这家店“随便”的地方,可不仅仅是不戴口罩而已。店员表示由于餐品没有油,所以“直接拿水冲一下”就可以了。原来,上一名顾客吃过的餐具,表面上显得没多少油渍,这名店员图省事,只是简单用水冲了一下,就算完事。由于店内翻台率比较高,餐具往往呈现供不应求的情况,所以,店内的餐具在上一名顾客用过之后,并没有要求反复清洗和消毒处理,而是简单拿水一冲,再接着使用,端给下一名顾客。

  在鲜芋仙门店的后厨,是制作食物原料的操作间,相关条例也把这里叫做专间。根据国家市场监管总局制定的《餐饮服务食品安全操作规范》,工作人员进入专间前,加工制作人员应更换专用的工作衣帽并佩戴口罩,加工制作人员在加工制作前应严格清洗消毒手部。不过,记者看到,一名店员在不进行消毒的情况下,就开始徒手进行操作。

  店员没有戴手套和口罩就拿起器具搅拌食材,显然违反了相关的规定。此外,根据《规范》,在专用冷冻或冷藏设备中存放食品时,宜将食品放置在密闭容器内或使用保鲜膜等进行无污染覆盖。而在这家鲜芋仙门店的冷藏间,一些冷冻的食用冰沙,却无任何密闭措施,直接暴露在空气中。

  ▌ 来源:新民晚报、北京时刻、鲜芋仙官方微博、都市现场、上观新闻等 如有侵权,请联系删除。