引荐语：猪肉是咱们都很了解的食物，由于它是我国人餐桌上最首要的肉类，而且猪肉口感上佳，深受咱们的喜爱。平常不管是在家里仍是在饭馆，总是或多或少能吃到猪肉，许多的荤菜食物都是以猪肉作为基础。尽管咱们许多人也常常去买猪肉，对猪肉的新鲜度，是否优质等都有自己的了解和判别根据，可是许多有时分，猪肉估客也知道怎样来进步个人肉摊上猪肉的卖相，来获取顾客的认可。

  关于生活在我国的大部分人来说，最常触摸的肉类食物便是猪肉了，由于猪的繁衍能力强，而且归于杂食性动物，养殖简单，成长速度又很快，而且猪肉吃起来口感十分好，百吃不腻，所以长期以来都是我国人餐桌上的首要肉类。平常的时分，假如想吃猪肉那就需要去菜市场或许超市购买，选购新鲜的猪肉吃起来滋味才好，不知道咱们买猪肉时有没有留心过这样的现象呢？

  那便是当你走向猪肉货摊的时分，总能模模糊糊的看到，猪肉估客总是用抹布擦着案板，而当你走进的时分，猪肉估客发觉了你的到来，然后就决断的将抹布给收起来了，然后很利索的摆弄着挂起来的猪肉块，问询你要买哪块猪肉。由于肉估客过于热心的原因，所以许多人也没有置疑什么，可是要细究起来，猪肉估客为何要用抹布擦案板，是在掩盖什么吗？

  其实总的来说，猪肉估客擦案板是归于很正常的现象，由于有的猪在宰杀的时分，放血不是很洁净，所以把很新鲜的猪肉挂起来的时分，会有少数血水渗出来，所以猪肉估客就会时不时的把血水给擦洁净了，还有便是平常在切猪肉的时分，便是在案板上操作的，所以总是会有一些细微的碎肉留存在案板上，一朝一夕，这些碎肉可能会发出异味，污染案板，所以常常擦洗案板也有清洁的效果。

  不过也并非一切擦洗案板的行为都是正常的，有的肉估客实际上也是想要掩盖某些现实。咱们都有听过灌水猪肉，有的人也还曾亲眼见过，其实有的肉估客就为了擦洗灌水猪肉留下来的水。现在有的灌水猪肉是选用注射器注入，可是简单被辨认出来，有的则是选用活猪灌水的方法灌水增重，这样猪肉每个细胞都充溢水分，许多人就很难辨认了，可是假如猪肉挂起来，猪肉细胞由于逐步失掉活性，那么许多水分就会渐渐留下来，这些水不断滴到案板上，构成显着的水渍，所以肉估客要将水擦洁净，避免被人发觉。

  猪肉估客用布擦洗案板，一般都是为了铲除上面的血水或许碎猪肉，坚持洁净，少部分的肉估客则是在擦洗灌水猪肉留下来的水，关于它们的差异，假如略微留心也是能轻松判别出来的。

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