有网友戏弄，让老外惊叹，那得赞一句不愧是老祖宗的才智；而在我国也能成为热销品，那才是真实的好馒头。

  这一点，现已和酒酿馒头打了几十年交道的桐庐人张金林做到了。最近，他厂子里的馒头销量大增，靠的便是立异出圈的新品“毛巾馒头”。

  传统的酒酿馒头是圆形的“白胖子”，绵软有弹性，有股淡淡的甜味和酒香味。能够夹红烧肉吃，也能够配着臭豆腐一同吃，是富春江流域，特别是桐庐人餐桌上一道常见的主食。

  “毛巾馒头”的外形不一样，做成了长方形，看上去像一块叠好的毛巾，因此而得名。

  “除了形状不一样，‘毛巾馒头’的口感也和白面酒酿馒头大有不同。”张金林相当大方地透露了“毛巾馒头”好吃的诀窍——要在发酵水制造完结今后，将其和入面粉，揉成一个一个小面团。如果是做白面酒酿馒头，那么把面团搓圆，再静置发酵约3个小时后上锅蒸熟即可，而毛巾馒头的面团只需发酵1个多小时。

  为什么发酵时刻要短两小时？由于，在适宜的范围内，发酵时刻越短，馒头的口感越有干劲，和“毛巾馒头”更小的块头更调配。

  “这便是年轻人说的‘Q弹’的感觉。许多顾客都说喜爱咱们这个馒头的口感，销量也超出咱们的预期。一包四个馒头，有经销商一会儿就买走了几百包。”张金林说，夏日是馒头商场的冷季。旧式酒酿馒头作为厂里的拳头产品，旺季时每天产销量可达4万余个，而夏日一天只能售出1万余个。比较前者12元10个（1包）的单价，12元4个（1包）的毛巾馒头单价更贵，销量反而“逆市上扬”，这两个月刚上市，一天就现已能卖出去两三千个，很快占到了全厂总销量的两成。

  更令张金林惊喜的是，“毛巾馒头”火了之后，现已有四五家大型食物企业的担任人来找他谈协作。他们期望张金林把发酵水用到吐司、预包装零食等食物中去，年岁轻的人喜爱这种甜美有嚼劲的口感。

  “推行桐庐酒酿馒头，是我一向以来都很想做的事。”张金林现已和酒酿馒头打了几十年交道。

  每天黄昏，他都会拿起扁担，去流经村里的山泉挑回满满两大桶水。将山泉水静置过滤后，张金林会向水中投入适量的麸皮、稀饭、酒糟等物，封盖后移入室内保温12个小时。

  待次日揭盖，一股清甜的酒香味弥散于屋内，此刻发酵水便做好了。这发酵水是制造酒酿馒头的要害质料，也造就了它不同于其他馒头的口味。

  “我父亲是一个很朴实的手工人，这么多年一向靠卖馒头养家。2021年把工厂开起来之后，现已60多岁的他，仍是坚持一向待在出产车间里作业。”张金林的儿子张强，现在也在馒头厂里任职，首要担任出售途径的拓宽。

  他喜爱用一句话来描述父亲关于这份工作的用心：面粉揉得好欠好，他用手一摸就知道了。

  就由于执着于想在据守传统手工的基础上，把口味越做越好，张金林常常问询他人的定见。

  “毛巾馒头”的构思，便是从经销商的反应得来的，“他告知咱们，在安徽、四川等地，这种长条形且略有嚼劲的馒头是比较受欢迎的。如果能结合酒酿的风味，一定能大卖。”

  “我父亲在得知这个构思后，只用了一次就成功做出了样品，咱们试吃了之后都觉得不错，所以决议量产。”论起立异主意，张强也不遑多让，有了父亲的手工做后台，他也开端斗胆测验开发一些更投合今世商场口味的产品。

  比方全麦馒头、荷叶馒头、桑葚馒头、灵芝馒头、茯苓馒头等等，力求让酒酿馒头这一传统美食箭步进入更宽广的商场。

  “现在，全国许多当地都能够买到桐庐酒酿馒头。”张强说，他们已计划持续建造出产线，为推进县域馒头工业的开展和立异出上一份力，“现在咱们光发往长沙的一车货就有3万个馒头，咱们在长沙街头吃馒头夹臭豆腐，用的或许便是咱们的桐庐馒头。”（施雄风 蔡美兰）

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